Cách tổ chức quán bar

Thanh riêng là một cơ hội tuyệt vời để tham gia kinh doanh nhà hàng thành công. Tuy nhiên, nếu tổ chức của doanh nghiệp không phù hợp, thay vì lợi nhuận, thua lỗ có thể chờ đợi bạn. Để làm cho thanh có lợi nhuận, vẫn ở giai đoạn chuẩn bị, hãy tính đến tất cả các sắc thái - từ lựa chọn cơ sở phù hợp đến thực đơn tối ưu.

Bạn sẽ cần

• - pháp nhân đã đăng ký;

• - giấy phép bán rượu;

• - thiết bị và đồ nội thất;

• - nhân viên;

• - tiền để phát triển kinh doanh và quảng cáo.

Hướng dẫn sử dụng

1

Viết kế hoạch kinh doanh chi tiết. Bức chân dung của tổ chức tương lai của bạn càng rõ ràng và hữu hình thì càng có nhiều khả năng doanh nghiệp sẽ thành công ở giai đoạn ban đầu.

2

Tính toán chi phí sắp tới. Thanh không thể được quy cho các tùy chọn phục vụ rẻ nhất. Bạn sẽ phải chi tiền cho chương trình khuyến mãi của nó, mời một đầu bếp giỏi làm thực đơn, ký kết hợp đồng dài hạn với các nhà cung cấp đồ uống. Nếu tiền của bạn không đủ, hãy nghĩ về một khoản vay hoặc thu hút một nhà đầu tư.

3

Một lựa chọn tốt cho một nhà hàng mới làm quen sẽ là một nhượng quyền thương mại hoặc một quán bar mở dưới thương hiệu của một nhà sản xuất đồ uống. Khám phá thị trường cung cấp hoặc liên hệ với các đối tác tiềm năng. Chọn tùy chọn với tiền bản quyền thấp nhất. Tuy nhiên, tùy chọn này áp đặt một số hạn chế đối với bạn, đặc biệt là trong việc lựa chọn đồ uống và giá cả.

4

Chọn một khái niệm tổ chức. Bạn có thể mở một quán bar thể thao, quán bia hoặc một quán bar cocktail. Ngoài ra còn có các chuyên ngành hẹp hơn - ví dụ, quán bar dành cho người đi xe đạp hoặc sinh viên, các cơ sở Ailen, Mỹ hoặc tiếng Anh. Bạn càng chỉ định rõ ràng định dạng của mình, nó sẽ càng rõ ràng hơn cho đối tượng tiềm năng.

5

Hãy suy nghĩ về cách bạn sẽ kiếm được. Bạn có thể tăng đánh dấu vào đồ uống, cung cấp các bữa ăn thịnh soạn được làm từ các nguyên liệu đơn giản hoặc đồ ăn nhẹ làm tại nhà phổ biến rẻ hơn nhiều so với mua. Bạn cũng có thể đi theo một cách khác - ví dụ, bằng cách đánh dấu tối thiểu vào rượu và ẩm thực, nhưng tính phí vào cửa và cung cấp các dịch vụ phải trả tiền khác - karaoke, bi-a, đặt bàn.

6

Một tổ chức đắt tiền sẽ đòi hỏi chi tiêu lớn cho một môi trường chất lượng, món ăn ngon và quảng cáo. Thanh ngân sách ở giai đoạn đầu tiên sẽ có giá thấp hơn. Tuy nhiên, chủ sở hữu của nó sẽ phải chi tiền cho camera giám sát, an ninh, thay đổi nhân sự thường xuyên và sửa chữa thiết bị.

7

Bản đồ đồ uống và thực đơn. Sự lựa chọn của một số mặt hàng phụ thuộc vào khái niệm của thanh. Ví dụ, trong một tổ chức cung cấp bia, bạn có thể đưa ra một loạt các loại đồ uống này. Chọn thực đơn bia bia phù hợp, bao gồm một số lượng lớn đồ ăn nhẹ, các món thịt nóng, xúc xích, các món nướng.

8

Quầy bar cocktail nên có một thực đơn cocktail phong phú và một thực đơn các món ăn nhẹ hơn và thời trang hơn. Sushi, ẩm thực châu Á, kinh điển châu Âu và Mỹ là phù hợp. Các quán bar đắt tiền nên cung cấp một loại đồ uống tốt - rượu whisky mạch nha đơn, rượu cognac, rượu tequila, các loại kỳ lạ khác nhau như grappa, mezcal, armagnac và rượu Brandy trong khu vực.