Cách tính giá thành món ăn

Nếu bạn quyết định bắt đầu kinh doanh liên quan đến thực phẩm, thì bạn nên tính toán các món ăn trong thực đơn chính trước khi mở quán cà phê hoặc nhà hàng. Điều này là việc đánh dấu lên các món ăn sẽ phụ thuộc vào tính toán chính xác của tính toán. Và lợi nhuận là những gì cuối cùng sẽ mang lại lợi nhuận và xác định khả năng tồn tại của doanh nghiệp và nhu cầu cho nhà bếp của bạn.

Hướng dẫn sử dụng

1

Trên Internet, bạn có thể tìm thấy nhiều chương trình tính toán chi phí cho các món ăn để phục vụ. Tuy nhiên, tính toán tự động không phải lúc nào cũng thuận tiện. Ví dụ, trong trường hợp cần thiết phải chứng minh chi phí của các món ăn cho ban quản lý quán cà phê để xin chữ ký và phê duyệt. Để thực hiện việc này, hãy điền vào thẻ tính toán (mẫu OP-1), cũng có thể dễ dàng tải xuống trực tuyến.

2

Việc điền vào các cột của thẻ sẽ không khó nếu bạn đã hoàn thành công thức, bạn biết các tiêu chuẩn tiêu thụ nguyên liệu thô và giá mua hiện tại cho sản phẩm. Tuy nhiên, khi bạn cần tính toán chi phí cho các món ăn trong thực đơn mới, bạn phải hành động khác đi. Bạn sẽ cần thu thập các thông tin sau:

• Danh sách các sản phẩm được sử dụng;

• Việc tiêu thụ mỗi sản phẩm trên 100 phần của món ăn (thực tế, bạn có thể làm với số lượng phần dùng thử nhỏ hơn nhiều, nhưng sau đây chúng tôi sẽ tiến hành tính toán 100 phần);

• Giá mà mỗi sản phẩm được mua.

3

Khi có thông tin trong tay, hãy lập một bảng trong đó cho biết danh sách tất cả các sản phẩm, mức tiêu thụ của chúng cho 100 món ăn và giá của chúng. Đối với điều này, thật thuận tiện khi sử dụng bảng tính Excel, đặc biệt là vì bạn sẽ cần tính thêm chi phí cho 1 món ăn bằng cách nhân định mức chi phí của mỗi sản phẩm với giá và chia số kết quả cho 100.

4

Nhận được chi phí, bạn có thể tính toán chi phí cho các món ăn, thêm một khoản phụ phí. Như vậy, bạn sẽ nhận được giá bán của một món ăn. Ghi lại phép tính vào thẻ tính toán.

tính toán thực phẩm