Cách làm thực đơn nhà hàng

Thiết kế thực đơn phù hợp là cơ sở cho sự thành công của bất kỳ cơ sở dịch vụ thực phẩm nào. Khái niệm, mức giá, quốc tịch của nhà hàng - khách tìm hiểu tất cả sự tinh tế và tính năng của tổ chức từ menu. Vâng, đối với một nhà hàng, nó có thể cung cấp doanh thu tốt - miễn là nó được sáng tác và thực hiện chính xác.

Hướng dẫn sử dụng

1

Bất kỳ menu được biên soạn theo một chương trình đã được chứng minh. Nó không đáng để phá vỡ nó - một vị khách đến nhà hàng chỉ muốn một điều - để nhanh chóng và chọn đúng món ăn. Hãy cho anh ấy cơ hội này.

2

Ở đầu menu, một danh sách các đặc sản thường được đặt. Sau đây là đồ ăn nhẹ - đầu tiên là lạnh, và sau đó là nóng. Tiếp theo là súp, món ăn nóng, món ăn phụ, món tráng miệng, đồ uống - nóng và lạnh. Rượu thường được đưa ra trong một danh sách rượu vang riêng biệt.

3

Bên trong các phần, các món ăn được chia thành các loại phụ. Ví dụ, bạn có thể làm nổi bật các món ăn nóng của thịt, cá, thịt gia cầm, trò chơi. Ban hành riêng và một trang chay. Ưu đãi đặc biệt, các món ăn từ đầu bếp, lễ hội ẩm thực thường được in trên một tờ riêng và đưa vào thư mục menu chung.

4

Quyết định xem bạn sẽ cung cấp bữa ăn trưa kinh doanh hoặc các món ăn đặc biệt cho trẻ em. Danh sách của họ có thể được sắp xếp đơn giản nhất có thể, bởi vì các menu như vậy cần thay thế thường xuyên. Xin lưu ý rằng thành phần của bữa ăn tối cần phải được thay đổi ít nhất mỗi tháng một lần - khách thường xuyên chán với cùng một món ăn.

5

Menu chính phải là vĩnh viễn. Thật tệ khi một vị khách đến nếm thử món ăn yêu thích của anh ta không tìm thấy nó trong danh sách. Các cập nhật có thể diễn ra dưới hình thức lễ hội ẩm thực - ví dụ, vào tháng 8, bạn có thể sắp xếp một lễ hội các món ăn từ khoai tây mới, và vào tháng 6 - lễ kỷ niệm dâu tây đầu tiên. Chương trình khuyến mãi như vậy là rất phổ biến với khách.

6

Sự xuất hiện của thực đơn được quyết định bởi khái niệm của nhà hàng. Ví dụ, trong một cơ sở cổ điển, một thư mục bằng da nặng là phù hợp, trong một quán cà phê thời trang, thực đơn có thể được sắp xếp dưới dạng một tờ báo, và trong một nhà hàng Nhật Bản - được in trên các tông dày và gắn chặt dưới dạng các tấm chữ.

7

Đừng làm cho thực đơn của bạn quá đồ sộ. Khách chỉ đơn giản là không thể vận hành chúng - đã đạt đến phần của các món ăn nóng, anh ta sẽ quên rằng anh ta đã chọn salad và súp trong danh sách. Tùy chọn tốt nhất là 10-20 vị trí trong mỗi phần.

8

Hãy chắc chắn để chỉ ra sản lượng của món ăn đã hoàn thành - khách sẽ nhận thức được anh ta sẽ nhận được bao nhiêu phần. Đừng nghĩ ra những cái tên phức tạp cho các món ăn - Dâu Dâu trong rượu sâm banh Nghe có vẻ dễ hiểu hơn nhiều so với Dâu Dâu và La Mãoff.

Chú ý

Không in cái gọi là "menu xung đột" cho biết giá mà nhà hàng của bạn dự định tính cho các món ăn bị hỏng hoặc tài sản bị hư hỏng khác. Hãy nhớ rằng điều này là bất hợp pháp - bạn không thể buộc một vị khách có tội phải trả tiền. Nhưng một trang như vậy sẽ ảnh hưởng đến ý kiến ​​của một khách truy cập thực sự không theo cách tốt nhất.

làm thế nào để làm một thực đơn cho một quán cà phê