Cách mở nhà hàng của bạn từ đầu

Trong kinh doanh nhà hàng, không thể chỉ dẫn bằng cách tính toán khô khan, sự tưởng tượng và khả năng mang lại cho nhà hàng của bạn một lực lượng hấp dẫn sẽ khiến du khách quay trở lại đó không kém phần quan trọng. Do đó, khi mở một nhà hàng mới, bạn cần sử dụng cả tiềm năng sáng tạo của riêng bạn và năng lượng sáng tạo của các trợ lý được thuê của bạn - người quản lý và thiết kế tương lai.

Bạn sẽ cần

• - khái niệm chung về nhà hàng;

• - cơ sở trong một khu vực đáng kính của thành phố;

• - Thiết kế hội trường;

• - một bộ thiết bị nhà bếp;

• - quản lý có kinh nghiệm;

• - đầu bếp và nhân viên bếp;

• - nhân viên bảo trì (bồi bàn, bồi bàn trưởng, nhân viên bảo vệ).

Hướng dẫn sử dụng

1

Hãy đến với khái niệm về một nhà hàng, trong khi tưởng tượng tốt về những vị khách tiềm năng của nó, hương vị mà bạn sẽ tin tưởng. Thành công của nó phần lớn phụ thuộc vào khái niệm chung của tổ chức, vì vậy nếu ý tưởng không thành công, bạn sẽ phải bắt đầu lại từ đầu, dành thời gian và tiền bạc một lần nữa. Sẽ tốt hơn nhiều khi nghĩ về khái niệm trước, thảo luận về ý tưởng với những người có kinh nghiệm trong kinh doanh nhà hàng và kiềm chế các thử nghiệm mệt mỏi trong tương lai.

2

Chọn một địa điểm cho nhà hàng, có tính đến các chi tiết cụ thể của các cơ sở đó trước - họ chủ yếu có nhu cầu vào buổi tối, những người có thu nhập chủ yếu đến từ cao hơn một chút, và đôi khi cao hơn nhiều so với trung bình. Do đó, nên mở một nhà hàng ở trung tâm lịch sử (nhưng không kinh doanh) của thành phố, nhấn mạnh mối liên hệ của nó với các điểm tham quan địa phương. Nhiều khách đến nhà hàng là khách du lịch hoặc khách đã đến trong một chuyến công tác, họ sẽ thuận tiện sử dụng các dịch vụ của cơ sở của bạn sau khi đi bộ thực tế quanh thành phố.

3

Mua hoặc thuê một phòng cỡ trung bình ở vị trí bạn chọn. Ở giai đoạn sáng tạo và thiết bị của nhà hàng, điều đặc biệt quan trọng là phải chú ý đến hai điểm - thiết kế hội trường và mua thiết bị nhà bếp. Đầu tiên là được giao cho một nhà thiết kế có kinh nghiệm, người đầu tiên sẽ chuẩn bị dự án để phê duyệt. Giải pháp cho vấn đề thứ hai là tốt nhất được chuyển đến một người quản lý có kinh nghiệm - thị trường thiết bị chuyên nghiệp cho các cơ sở dịch vụ thực phẩm rất cụ thể, và một chuyên gia có kinh nghiệm sẽ dễ dàng điều hướng nó hơn.

4

Tuyển nhân viên cho nhà hàng của bạn sẽ làm việc theo ca. Trong các nhà hàng lớn, hơn 50 người có thể tham gia, nhưng bạn có thể nhận được bằng hai chục nếu quy mô của cơ sở của bạn là trung bình. Ngoài những người phục vụ và quản đốc của họ (ba đến bốn người mỗi ca), bạn sẽ có người phục vụ bàn, nhân viên bảo vệ, và tất nhiên, nhân viên nhà bếp do một đầu bếp dẫn đầu. Lựa chọn đầu bếp là nhiệm vụ số một sau khi tạo ra một khái niệm chung, bạn chỉ cần mời những bậc thầy đáng tin cậy, người nổi tiếng được mọi người biết đến và không nghi ngờ gì.

Cách mở nhà hàng