Cách tăng doanh thu nhà hàng

Cạnh tranh khốc liệt trong kinh doanh nhà hàng khiến chủ sở hữu nghĩ về những cách để tăng thu nhập cho nhà hàng của họ. Tất cả các nỗ lực nên nhằm mục đích làm cho khách hàng muốn đến với bạn thường xuyên nhất có thể, vì chúng ảnh hưởng trực tiếp đến lợi nhuận của tổ chức.

Hướng dẫn sử dụng

1

Trước hết, cần phải xây dựng thành thạo chế độ hoạt động của nhà hàng. Quyết định thời gian bạn nên mở cửa, có tính đến vị trí của tổ chức của bạn và tần suất truy cập cho khách hàng mục tiêu trong ngày. Để thu hút khách, bạn cũng phải tính đến các sắc thái của dịch vụ, tùy thuộc vào thời gian trong ngày. Ví dụ, các cuộc họp kinh doanh là điển hình cho buổi trưa. Trong giai đoạn này, phong cách kinh doanh nên chiếm ưu thế trong dịch vụ và bữa trưa kinh doanh nên có mặt trong thực đơn. Sau 18 giờ, bầu không khí của tổ chức sẽ hoàn toàn khác với ban ngày. Mọi người đến nhà hàng để thư giãn, và do đó, họ mong đợi dịch vụ theo cách dân chủ hơn.

2

Thiết kế một chương trình giải trí. Chúng tôi đến nhà hàng không chỉ để ăn, mà còn dành thời gian trong một bầu không khí thư giãn dễ chịu. Ví dụ, nhạc sống mang lại sự tôn trọng cho tổ chức. Bạn nên giới hạn bản thân trong một phong cách âm nhạc cụ thể để tạo thành một nhóm khách truy cập thường xuyên - những người yêu thích âm nhạc như vậy. Tuy nhiên, nó nên có một nhân vật nền, không phô trương và không quá ồn ào.

3

Đặc biệt chú ý đến công việc được phối hợp tốt của nhân viên, đặc biệt là nhân viên phục vụ, ở nhiều khía cạnh ảnh hưởng đến sự hình thành ấn tượng của khách hàng về nhà hàng. Nó là cần thiết để tiến hành đào tạo thường xuyên của họ thông qua đào tạo. Nó nên bao gồm thông báo trên thực đơn (tên và thành phần của món ăn, phương pháp chế biến, khả năng tương thích với các món ăn khác), hướng dẫn bảo trì (cách phục vụ món ăn, cách thay đổi gạt tàn chính xác, mở rượu sâm banh, v.v.) và giao tiếp với khách nhà hàng, trong kể cả với những vị khách "khó tính". Nên phát triển các tập sách đặc biệt với các quy tắc về thói quen nội bộ và vệ sinh cá nhân, tiêu chuẩn phục vụ và hành vi của người phục vụ, bao gồm một thực đơn với một mô tả chi tiết về các món ăn, tài liệu tham khảo trong danh sách rượu vang. Nó cũng là cần thiết để tiến hành đào tạo cho các nhà quản lý nhà hàng.

4

Trong điều kiện hiện đại, điều quan trọng là phải theo kịp sự phát triển của công nghệ. Do đó, bạn nên nghiêm túc suy nghĩ về tự động hóa quy trình: cài đặt các thiết bị đầu cuối đặc biệt để duy trì cơ sở dữ liệu thống nhất các đơn đặt hàng, mua sản phẩm, thẻ khách hàng thưởng, v.v. Điều này sẽ đòi hỏi đầu tư bổ sung vào sự phát triển của nhà hàng, nhưng sẽ cải thiện tốc độ và chất lượng dịch vụ, gỡ lỗi kế toán nội bộ, cuối cùng sẽ ảnh hưởng tích cực đến lợi nhuận.