Cách tổ chức tiệm bánh

Một tiệm bánh nhỏ tư nhân có mọi cơ hội để cạnh tranh thành công với các tiệm bánh lớn hoạt động theo một kế hoạch được thiết lập tốt và ít di động hơn. Tuy nhiên, điều đáng nhớ là ngay cả một tiệm bánh nhỏ cũng là một sản phẩm chính thức, trong đó thiết bị chuyên nghiệp được sử dụng và các chuyên gia có trình độ được tham gia.

Bạn sẽ cần

• -Thông tin về tình trạng của ngành công nghiệp bánh trong khu vực;

• phòng từ 100 mét vuông;

• - một dòng thiết bị để nướng và lưu trữ bánh mì;

• -Các chứng nhận phù hợp cho từng loại sản phẩm được sản xuất;

• - Khoảng tám thợ làm bánh và đóng gói có thể thay thế, một kỹ thuật viên và một kế toán viên.

Hướng dẫn sử dụng

1

Thực hiện một nghiên cứu tiếp thị trước khi quyết định tạo ra tiệm bánh của riêng bạn - đánh giá thị trường bánh trong khu vực của bạn. Nếu có sự thiếu hụt các sản phẩm bánh tiêu chuẩn trên thị trường, thì con đường xanh sẽ mở ra cho bạn và tiệm bánh của bạn. Nếu các ổ bánh mì và bánh mì cắt lát thông thường trên kệ luôn ở đó, tốt hơn là tập trung vào chất lượng và tính độc đáo của các sản phẩm mà bạn sẽ sản xuất.

2

Tìm một phòng phù hợp cho tiệm bánh, đã làm quen chi tiết với các yêu cầu của Rospotrebnadzor và sau đó đồng ý với lựa chọn mà bạn cho là chấp nhận được. Các phòng bán tầng hầm, các phòng không có hệ thống thông gió hoặc không được kết nối với hệ thống thoát nước trung tâm không phù hợp với mục đích của bạn. Cả khu vực sản xuất (khu vực nướng và khu vực đóng gói), cũng như phòng lưu trữ phải được tách biệt rõ ràng với nhau - đây cũng là một yêu cầu nghiêm ngặt của các tổ chức cho phép.

3

Mua thiết bị cơ bản và phụ trợ để sản xuất bánh mì. Người chơi thị trường có kinh nghiệm được khuyên nên đầu tư cho đến nay chỉ vào các thiết bị nhập khẩu được sản xuất ở Tây Âu. Bằng cách mua một dòng thiết bị tự động đắt tiền hơn để nướng bánh mì, bạn thậm chí có thể tiết kiệm tiền lương cho nhân viên làm bánh, vì sẽ cần ít người hơn để làm việc.

4

Thuê một chuyên gia công nghệ có kinh nghiệm đặc biệt trong ngành bánh, và không chỉ trong ngành thực phẩm. Bạn sẽ cần ít nhất hai thợ làm bánh và đóng gói có thể thay thế cho mỗi ca. Tiệm bánh không thể làm mà không có kế toán viên, trong khi các chức năng của người quản lý cung ứng và phân phối lúc đầu thường được thực hiện bởi chính doanh nhân.

Lời khuyên hữu ích

Để bán các sản phẩm bánh, thiết lập quan hệ kinh doanh với một trong những công ty bán buôn mua bánh mì từ các nhà sản xuất và bán nó cho các cửa hàng bán lẻ - sẽ rất khó để tự vận chuyển bánh mì đến các cửa hàng.

Cách mở tiệm bánh - hướng dẫn từng bước năm 2018