Làm thế nào để bắt đầu kinh doanh nhà hàng

Kinh doanh nhà hàng sẽ thành công nếu bạn chọn đúng định dạng cho tổ chức (quán cà phê, quán rượu, nhà hàng). Ngoài ra, thành công của nó phụ thuộc vào sự lựa chọn không thể nhầm lẫn của các chuyên ngành đòi hỏi khắt khe nhất (ẩm thực quốc gia, hải sản, bít tết). Một khía cạnh quan trọng khác là sự lựa chọn của khu vực. Ngày nay, các nhà hàng Ý có nhu cầu lớn nhất, tiếp theo là các nhà hàng da trắng. Ẩm thực Nhật Bản và Trung Quốc, mặc dù chúng tiếp tục phổ biến, nhưng đây là một xu hướng giảm.

Bạn sẽ cần

Khái niệm về nhà hàng tương lai, kế hoạch kinh doanh, kế hoạch tiếp thị, mặt bằng, thiết bị, sản phẩm, nhân viên.

Hướng dẫn sử dụng

1

Chọn một phòng sẽ tương ứng với định dạng của tổ chức. Các tiêu chí lựa chọn chính là sự hiện diện của các luồng khách hàng và một bố cục phù hợp bên trong. Cũng cần có khả năng chia khu vực thành ba phần chính: sản xuất, văn phòng và hội trường. Nhiều nhà hàng bắt đầu ở giai đoạn này mắc một sai lầm không thể sửa chữa. Trong nỗ lực đặt số lượng ghế tối đa trong hội trường, họ "cướp" các khu vực sản xuất, kết hợp các xưởng nóng và lạnh và giảm số lượng phòng tiện ích. Do đó, các cơ quan kiểm soát không cấp giấy phép mở cơ sở, họ phải làm lại mọi thứ.

2

Mời nhà thiết kế, vạch ra một kế hoạch kỹ thuật trong đó hệ thống thông tin liên lạc kỹ thuật chính được gắn với thiết bị công nghệ sẽ được chỉ định. Chắc chắn cung cấp cho một mui xe ống xả tốt - không có nó là cực kỳ khó khăn để làm việc trong một cửa hàng nóng, và trong hội trường vào mùa hè, nó không phải là rất ấm cúng.

3

Nhận thiết bị công nghệ và thương mại. Nhóm đầu tiên bao gồm điện lạnh, nhiệt, cơ khí. Đến thứ hai - cà phê và bia. Ngoài ra, không có thất bại, mua một hệ thống tự động. Lựa chọn chương trình nào phụ thuộc vào khả năng của bạn, cũng như công suất theo kế hoạch của nhà hàng. Theo quy định, các chuyên gia cài đặt ACS sẽ giúp đào tạo làm việc với nó.

4

Nhận giấy phép từ Rospotrebnadzor và kiểm tra hỏa hoạn. Nếu có một cơ sở phục vụ hoạt động trước bạn, theo quy định, không có vấn đề đặc biệt với các cơ quan giám sát. Nhưng khi thay đổi hồ sơ họ rất có thể. Trong trường hợp này, bạn nên cẩn thận lắng nghe các yêu cầu, sửa chữa những thiếu sót và gửi lại đơn đăng ký để xem xét vấn đề của bạn.

5

Làm bàn nhân sự. Nếu kinh doanh nhà hàng của bạn là một quán cà phê nhỏ, một số vị trí có thể được kết hợp. Ví dụ, một nhân viên pha chế có thể là một quản trị viên, và một đầu bếp có thể là một người quản lý. Tuy nhiên, mọi thứ đều rất riêng biệt và không chỉ phụ thuộc vào đặc thù của tổ chức, mà còn phụ thuộc vào tính cách của một số công nhân. Để tránh rủi ro thuê nhân viên vô đạo đức, hãy lựa chọn nhân sự với tất cả trách nhiệm. Viết mô tả công việc, yêu cầu nhân viên ký tên. Lập các hợp đồng lao động trong đó nêu rõ các quyền và nghĩa vụ của nhân viên.

6

Thiết kế một menu. Nó có thể nhỏ: ba hoặc bốn vị trí trong mỗi phần là khá đủ. Một menu lớn rất khó thực hiện, ngoài ra, nó đòi hỏi hàng tồn kho lớn, và điều này chắc chắn sẽ dẫn đến việc xóa sổ nghiêm trọng. Gửi tài liệu cho một giấy phép rượu. 40 phần trăm doanh thu từ kinh doanh nhà hàng được thực hiện bởi nhà bếp và 60 phần trăm từ quán bar, vì vậy giấy phép rượu sẽ rất hữu ích.

Chú ý

Với các khoản đầu tư không đủ, có một rủi ro là bạn sẽ không có đủ cho một thứ gì đó rất quan trọng, ví dụ, cho quảng cáo.

Lời khuyên hữu ích

Để kinh doanh nhà hàng thành công, bạn cần bắt đầu bằng cách viết một khái niệm, đó là kế hoạch kinh doanh của nhà hàng tương lai.

Bài viết liên quan

Làm thế nào để mở kinh doanh nhà hàng của riêng bạn