Cách tăng hóa đơn trung bình

Hóa đơn trung bình trong quán cà phê của bạn chắc chắn vào khoảng 1000-1500 rúp và không muốn phát triển? Có lẽ một trong những cách tốt nhất để tăng nó sẽ là thay đổi định dạng của quán cà phê của bạn và do đó, thu hút khách hàng mới.

Hướng dẫn sử dụng

1

Nếu bạn muốn tăng hóa đơn trung bình, thật khó để cưỡng lại những hành động tưởng chừng đơn giản như tăng giá cho các món ăn có nhu cầu lớn nhất. Bạn nên cẩn thận với những điều như vậy: bằng cách tăng giá cho các món ăn bán chạy nhất, bạn có thể mất một số khách hàng thường xuyên. Có lẽ họ đến quán cà phê của bạn chính xác bởi vì bạn có thể ăn ngon và uống bia với 1000 rúp trong đó. Nếu cơ hội này bị loại bỏ, thì quán cà phê của bạn sẽ không còn hấp dẫn đối với họ và khách hàng mới sẽ không xuất hiện.

2

Để tăng hóa đơn trung bình, có vẻ như cần phải thu hút khách hàng mới - những người sẽ sẵn sàng để lại không phải 1000-1500 rúp, mà là 2000 và hơn thế nữa vào buổi tối. Để bắt đầu, điều quan trọng là phải hiểu họ là loại khách hàng nào và những gì (món ăn và đồ uống nào, không khí, âm nhạc, v.v.) họ thích.

3

Thật dễ dàng để thấy một khách hàng tiềm năng như vậy - vì điều này bạn có thể đến bất kỳ quán cà phê nào trong đó kiểm tra trung bình cao hơn của bạn. Sau khi quan sát khách truy cập của anh ấy, bạn có thể tạo một bức chân dung gần đúng về cả khách hàng và môi trường anh ấy cần.

4

Sau đó, bạn có thể bắt đầu thay đổi thực đơn (giảm lựa chọn nhãn hiệu bia, nhưng đa dạng hóa việc lựa chọn các loại cocktail - chúng đắt hơn và thường xuyên hơn trong nhu cầu của những người giàu hơn). Điều quan trọng là phải suy nghĩ về việc thay đổi định dạng của chính quán cà phê. Có lẽ nó có giá trị một cách khác để sắp xếp phòng? Cùng một phòng, do thiết kế của nó, có thể theo phong cách thô sơ, thô sơ có chủ ý, trong cả nhà và cổ điển. Thay vì nhạc nền, ví dụ, bạn có thể chơi nhạc jazz.

5

Khách hàng ở lại quán cà phê của bạn càng lâu, hóa đơn trung bình sẽ càng nhiều. Bạn có thể "trì hoãn" khách hàng bằng cách tổ chức nhiều sự kiện khác nhau - buổi hòa nhạc, xem phim. Nếu bạn không muốn biến quán cà phê của mình thành một câu lạc bộ, chỉ cần sắp xếp một thư viện nhỏ trong đó hoặc mời khách hàng chơi các trò chơi cờ (cờ vua, cờ thỏ cáo, v.v.). Một cuốn sách thú vị có thể được sử dụng trong một quán cà phê lâu hơn nhiều so với chỉ vào bữa trưa, ngoài ra, đọc sách sẽ yêu cầu "nạp lại" dưới dạng một tách cà phê thêm với món tráng miệng.

6

Điều quan trọng là rất nhiều người biết về những thay đổi này trong quán cà phê của bạn càng sớm càng tốt. Những cách quảng cáo đơn giản nhất phù hợp cho việc này - phân phát tờ rơi cho khách đến một quán cà phê tương tự (tại sao don không họ đến với bạn lần sau?), Đặt các biểu ngữ trên mạng.